Onze kaart
“Coqueluche” Menu
Amuse
–
Coquilles St. Jacques
of
Terrine van ganzenlever
of
Halve kreeft belle vue per twee (liefst reserveren)
–
Côte a L’os per twee
of
Noordzeetong
À la carte
Drank
| Apero Maison – Framboos / Limoen / Vanille / Vodka | Bombay & Tonic |
| Gin Mare & Tonic | Tanqueray 10 & Tonic |
| Monkey 47 & Tonic | Negroni |
| Champagne Maison | Glas Cava |
| Dark ’n Stormy | Moscow Mule |
| Aperol Spritz | Campari |
| Kir Royal | Picon Vin Blanc |
| Pineau des Charentes | Sherry Dry |
| Martini | Wodka Absolut |
| Havana Club | Ricard |
| NONA – (0.0 GIN) & Tonic | Crodino |
| Stella Van’t Vat | Fourchette |
| Kriek | Leffe Blond/Bruin |
| Duvel | Tripel Karmeliet |
| Orval | Rochefort 8 |
| Bru plat/bruis | Coca-Cola / Zero |
| Schweppes | Fever Tree |
| Schweppes Agrum | Ice Tea |
| Appelsap |
| Koffie / Thee | Latte |
| Espresso | Cappuccino |
| Thee verse munt | Irish / French / Italian / Baileys Koffie |
Voor- en hoofdgerechten
| KROKETJE VAN RUND *SIGNATURE VAN DE CHEF* | GARNAALKROKET |
| PATA NEGRA MET VERSGEBAKKEN FOCACCIA | COQUILLES BEURRE BLANC VAN KOMBU |
| KAASKROKET (2st) | TERINNE VAN FOIE MET BRIOCHE TOAST EN SEIZOENSCOMPOTE |
| TARTAAR VAN CHAROLAIS / BRIOCHE / TRUFFEL | OESTER UIT FRANKRIJK “UTAH ROYAL” |
| TOAST CHAMPIGNON / GANDA GRAND CRU | TARTAAR VAN CHAROLAIS – BRIOCHE – TRUFFEL |
| BRIOCHE VAN NOORDZEEGARNAAL |
| VOL AU VENT VAN HOEVEKIP / MET KALFSZWEZERIK | ZEETONG “meunière” |
| KABELJAUWHAAS – Kruidenpuree / mousseline | FILET PUR |
| PASTA TRUFFEL | CÒTE À LOS (2 personen) – Selectie Coqueluche” hier verder afgerijpt” |
| STOVERIJ VAN BRASVAR | PALING IN HET GROEN |
| FILET MIGNON VAN IERSE ANGUS |
SAUZEN
PETITES SAUCES, GRANDS EFFETS
Béarnaise / Peper / Champignon / Choron
*Al onze vleesgerechten worden geserveerd met salade en vers gesneden frieten*
Desserts en digestieven
| Sabayon Marsala | Dame Blanche |
| Tarte Tatin | Vanille ijs – Gezouten karamel, piemontese hazelnoot |
| Huisgemaakte Chocolademousse | Moelleux Au Chocolat |
| Amaretto | Cognac |
| Calvados | Limoncello |
| Baileys | Cointreau |
| Grand Marnier | Brandy Carlos | 1520 Bodegas |
| Eau de Vie Poire Williams | Grappa Fiore Di Vigna Paole Leo, Puglia |
| Black Label | Oban |
| Macallan | Talisker |
| Dalwhinnie |
Wijn en bubbels
| Champagne Maison | Veuve Clicquot |
| Minuty – Côtes de Provence |
Vin Du Patron
Wit
Italië – Marche
Supèra di Matelica DOC
100% verdicchio. Zuiver, dominante citrus en mineraal
Duitsland – Pfalz
Heiner Sauer – Riesling Zinkler
Pionier in Bio sedert 25 jaar, mooie evenwichtige riesling
Spanje – Rais Baixas
Bodegas Notas Frutales La Trucha
100% albariño, frisse fruitaroma’s, bloemig en fruitig mineraal
Frankrijk – Bordeaux
Pont de Brion Graves Blanc
65% sémillon, 35% sauvignon blanc, 100% nieuwe eikenvat lagering
Frankrijk – Loire
Sancerre Domaine Thomas et Fils
100% sauvignon blanc. Kalksteen met een lichte portie mergel, mineraal fris
Pouilly Fumé Domaine A. Figeat – Côtes de Nozet (buur van Ladoucette)
100% sauvignon, terroir silex
Vouvray Clos la Lanterne Domaine de la Châtaigneraie
100% chenin, zeer krachtige wijn, licht houtgelagerd
Frankrijk – Costières de Nîmes
Mas Des Bressades – Cuvée Excellence
70% rousssanne, 30% viognier. Aroma’s van exotisch fruit, perzik en zoete specerijen
Frankrijk – Languedoc
Domaine La Croix Belle №7
7 verschillende druiven. Exotisch, citrus en vanille
Frankrijk – Bourgogne
Chablis Domaine Seguinot Bordet
100% chardonnay, licht houtgelagerd, zeer volle wijn
Fixin Domaine du Vieux College – Côtes de nuits
100% chardonnay, houtgelagerd
Vin Du Patron
Rood
Slovenië – Brda
Bagueri
100% merlot, Amerikaanse eiken vaten. Aroma’s van cassis, cacao en munt
Spanje – Ribera Del Duero
Torremorón, Crianza
100% tempranillo, stevig met een kersenrode kleur
Italië – Piemonte
Barbera d’Alba 2022 Bio Enzo Boglietti
100% barbara, vol en fruitig
Barbaresco 2018 Ronchi Albino Rocca (WS 94/100)
100% nebbiolo, houtgelagerd, gekend voor concentratie en lengte
Barolo “Giachimi” 2020 Carlo Revello (JS 94/100)
100% nebbiolo – terroir La Morra, top in Barolo! Finesse, elegantie en lengte
Frankrijk – Loire
Sancerre “Terres Blanches”
100% pinot noir, knapperig rood fruit, kruidig en framboos
Frankrijk – Bordeaux
La Dame de Baladoz – St-Emilion Grand Cru (Gentse eigenaar)
70% merlot, 15% cabernet sauvignon en 15% cabernet franc, houtgelagerd
Labastide Dauzac – Margaux
60% merlot, 40% cabernet sauvignon
Chateau Haut Breton Larigaudiere – Margaux (Gentse eigenaar)
70% cabernet sauvignon, 20% merlot, 10% petit verdot (70% nieuwe eikenvatlagering)
Connetable de Talbot – St-Julien 2de wijn Talbot
40% cabernet sauvignon, 60% merlot
Chateau La Commanderie – St-Estèphe Cru Bourgeois
50% merlot, 50% cabernet sauvignon
Frankrijk – Bourgogne
Fixin “Champ de Charmes” Domaine du Vieux Collège (Bio) – Côtes de nuits
100% pinot noir, houtgelagerd
Givry 1 cru La Grande Berge 2022 Domaine Sarrazin (sedert 1678) – Côtes chalonnaise
100% pinot noir, 100% nieuw eikenvat lagering
Volnay 1 cru “Les Mitans” 2021 Domaine Jean Vaudoisey – Côtes de beaune
100% pinot noir met kruidige toetsen typisch voor Mitans, licht houtgelagerd
Frankrijk – Rhone
Saint Joseph 2020 rood Domaine Monteillet (Stephane Montez)
100% syrah, kruidig en krachtig
Domaine Pesquier 2020 Vacqueras
grenache, syrah en mourvèdre, houtgelagerd in grote “foudres”
“If you combine wine and dinner you get winner”
RITUAL MENU (3 gangen)
Mise en bouche
Extra oester “Utah Royal” in amuse + 4 Euro
***
Garnaalkroket
Rundskroket *Signature van de chef* + 2 euro
Coquilles beurre blanc + 7 euro
Terrine van foie +7 euro
***
Filet Mignon van Ierse agnus met saus naar keuze
Kabeljauwhaas met mousseline + 3 euro
Côte à L’os per twee en saus naar keuze + 4 euro p.p.
Zeetong + 4 euro
***
Dame Blanche of Irish koffie
3 gangen aan 50 Euro
Deze menu is te verkrijgen elke dag ’s middags en ’s avonds
FEESTMENU (5 gangen)
Geniet niet alleen van ons feestmenu in takeaway, maar ook op 26, 27 & 28 december in het restaurant!
Amuse
Terinne van haas – peperkoek – wortel
***
Voorgerecht
Gegratineerde coquille – noordzeegarnaal – witte wijn
***
Soep
Bisque van kreeft
***
Tussengerecht
Kreeft Dugléré
***
Hoofdgerecht
Hertenkalf – gratin dauphinois – kweepeer – rode kool
***
Dessert
Donkere chocolade – mandarijn – grand marnier
